2012/2/8 13:52

原料：

蘑菇二十個(gè)、肉餡三兩、雞蛋一只、木耳少許、蔥半根、姜三片、蒜兩瓣、大料一小顆、香葉兩片、桂皮一小段、辣椒兩只、鹽、雞精、淀粉少許、生抽少許、老抽少許。

做法：

1、蘑菇洗凈，挖根，做成碗狀，肉餡加入雞精，鹽，木耳切碎，姜蒜切末，蔥1/3切末，與雞蛋一起打入肉餡內(nèi)拌勻，剩下2/3蔥切成大段，把肉餡兒塞進(jìn)蘑菇里；

2、開(kāi)火倒油，多倒點(diǎn)，等油熱一點(diǎn)加入辣椒，蔥段，爆香；

3、蘑菇肉那面兒朝下放進(jìn)油鍋，煎一會(huì)兒等肉餡兒變色，加熱水差不多沒(méi)過(guò)蘑菇；

4、放入鹽、生抽、老抽、大料、香葉、桂皮，燉十至十五分鐘，關(guān)火；

5、用筷子把蘑菇一個(gè)一個(gè)夾出來(lái)，裝盤(pán)擺好；

6、湯汁，大火燒開(kāi)，加水淀粉勾芡，澆在蘑菇上，鏘鏘~完成。

小帖士：

1、蘑菇建議拿小勺挖 不然會(huì)碎掉。

2、可以挖深一點(diǎn)不然放不下很多餡兒。

3、餡兒里不光可以放木耳 亂放自己喜歡的就好啦~

4、一定要加熱水。

5、勾芡時(shí)把湯里的雜物撈出去扔掉會(huì)美觀些。

6、做的湯太多了，留起來(lái)明天煮面！