2012/2/8 13:52

做法：

1、將豬腸處理干凈后加入八角，料酒，香蔥結，數片姜片，注入清水燒開煮至八成熟，撈出用清水漂凈濾水切小段備用；

2、筍切片，青、紅椒切菱形塊，數根香蔥將蔥白與綠葉部分分別切小段，姜切片備用；

3、鍋中入清水燒開，撒入少許鹽，點一兩滴油（加鹽和油是為保持青紅椒原色），將青紅椒塊放入斷生，隨即關火，將青紅椒塊撈出用涼水過涼濾水備用；

3、炒鍋入油，油溫七成熱時放入姜片煸香，將適量豆豉（量自己掌握，量多則成菜色深味咸，量少則色淺味淡）入鍋炒散，將蔥白段放入略煸，將筍片與腸段也入鍋煸炒2分鐘后沿鍋邊點入少許高湯（約3分之一小飯碗）（或清水），大火燒開加少許黃酒和少許白糖，無須蓋鍋蓋。約1~2分鐘放入青紅椒塊兜炒均勻用雞精調味點入少許。麻油后撒入切好的香蔥葉兜勻即可裝盤！

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