2012/2/8 13:53

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啤酒酸菜魚(yú)

原料：

魚(yú)、郫縣辣椒醬、酸菜、醬油、醋、糖、雞精、香菜、蒜、姜、花椒。

做法：

鍋內(nèi)放油，油熱后放入7、8個(gè)大蒜，小火炒到大蒜金黃，放入幾片姜片、花（麻）椒（一瓷勺）、郫縣辣椒醬（愛(ài)辣的還可以加些干辣椒），炒出紅油，開(kāi)中大火，倒入切成塊的魚(yú)（事先我用姜、白葡萄酒、lemon peper胡椒檸檬粉、一點(diǎn)鹽、糖腌了一個(gè)晚上。別腌咸了，因?yàn)槌磿r(shí)還要放醬油的），翻炒一下，加酸菜、糖、一點(diǎn)醬油、一點(diǎn)醋，再翻炒一下，此時(shí)加入啤酒沒(méi)過(guò)魚(yú)，蓋上鍋蓋燜到汁變少，出鍋前加一點(diǎn)雞精和香菜即可。

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