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2012/2/8 13:57
紅燒油面筋塞肉
做法：
1、把所有肉餡餡料混合；
2、用一根筷子在油面筋上面戳一個洞，順勢在里面攪一下把油面筋內部攪空，給肉餡騰點地方。然后就把拌好的肉餡一點一點的從洞口塞進去，盡量多塞一點。這個有點費工，要有點耐心呵；
3、塞好的油面筋放入蒸鍋，大火燒開后蒸15分鐘；
4、蒸好的油面筋塞肉基本已經熟了，可以拿來紅燒或者下在湯里都可以，很方便吃，不過如果想紅燒的話，媽媽叮囑不要趁熱燒，因為剛蒸好的油面筋外皮被水蒸汽蒸得比較嬌嫩，容易煮爛，菜肴的成品就不好看了，所以要等它涼了以后，面筋皮會筋道一點；
5、在鍋里加一碗水把紅燒的調味料煮開，不用放油，等香氣煮出來之后把油面筋塞肉放入，燒開后小火煨煮上色入味即可，因為油面筋已經蒸熟，所以不用煮過久；
6、水燒開放一點鹽和幾滴油把西蘭花汆燙至熟，撈出來瀝干水分，擺盤；
7、最后把燒好的油面筋放在中間，就大功告成啦。
用這種方法燒出來的油面筋塞肉不用擔心肉餡不熟而外皮已破這樣的問題，一滴油都不放做紅燒菜更符合現在少油的飲食觀念，吃起來不會油膩，是一道特別下飯的菜。
