2012/2/8 13:58

米雪兒的私房菜 blog

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辣子腰花

昨天去超市買(mǎi)菜，看見(jiàn)豬腰挺新鮮的，忍不住就買(mǎi)了一些，我家餐桌上起碼有半年沒(méi)有出現(xiàn)這道食材了。我很喜歡吃辣子腰花，但由于豬腰膽固醇高，所以不能常吃。其實(shí)世事也如此，越危險(xiǎn)越刺激的事情，越能吸引眼球、博得關(guān)注。

豬腰含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維量元素，具有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣的功效。但由于膽固醇較高，所以高血脂的筒子食用不可過(guò)量。

原料：

豬腰250克、蒜薹100克、干辣椒15克、干花椒5克、蔥1根、蒜5瓣、姜3克、醬油15克、糖15克、醋1克、味精1克、料酒5克、水淀粉10克。

做法：

1、豬腰中間剖開(kāi)，去除掉中間白色的臊子，然后斜切花刀；再將豬腰改成小刀，切成小條，加入白醋、鹽、淀粉、料酒攪拌均勻；

2、將蒜薹清洗干凈，切成小節(jié)；大蒜切成蒜片，姜切成絲，干辣椒切成節(jié)；

3、將醬油、醋、糖、味精調(diào)在一個(gè)碗內(nèi)備用；

4、鍋中油8成熱后，放入干辣椒、干花椒、蒜片、姜絲；炒香后放入腰花，加入兌好的調(diào)料，迅速滑炒，加入蔥花后即可起鍋。

去掉腰花的腥味的小竅門(mén)：

1、去除豬腰內(nèi)部的白色脂肪；

2、加入醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100gipf.html