2012/2/8 13:59

puppy在廚房 blog

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美食帶給我們的不僅僅是味覺上的享受，她往往借由我們的味蕾，傳至我們其他的感官，最終給我們一種完全的體驗。有的美味令人愉悅，有的令人放松，有的烘托氛圍，而干鍋菜帶給人的感受，我想，會是興奮和滿足！

干鍋菜，湯汁少、不勾芡，經過高溫烹制，食材本身的味道淋漓盡致地揮發出來，再輔以各種美味調料，食之干香味濃，香辣過癮，久久回味~

原料：

長茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小紅辣椒10克；

調料：

紅油豆瓣醬（或郫縣豆瓣醬）1/2大匙、蠔油1/2大匙、雞精1/2小匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙。

做法：

1、扁豆擇去老筋，掰成5cm長的段兒；

2、茄子切成1.5cm寬，5cm長的條；

3、4、扁豆和茄子分別入油鍋中炸熟。炸好的扁豆表皮起皺；

5、五花肉切成1cm寬，5cm長的條；

6、小紅辣椒切圈，蒜切片；