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2012/2/8 14:02
江南家家戶戶都會燒的家常菜-油燜筍
而現在是一年四季都能吃到筍，不管是做為主菜，配菜，燒肉炒素，還是做成筍干，總是鮮字當頭。因此做筍，幾乎不需要什么廚藝，怎么做都能做得很好吃。當然最讓人懷念的還是在江南家家戶戶都會燒的家常菜，油燜筍了。這個讓人每年翹首期盼著春筍上市的經典菜式。
原料：
竹筍400G、蔥花、料酒2茶匙、生抽2茶匙、白糖1茶匙、油2大勺、鹽、雞精少許。
做法：
1、竹筍剝去外殼，洗凈后去老根，切滾刀塊；
2、鍋內放油燒至7成熱，倒入1煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻后蓋蓋中火燜5-10分鐘；
3、撒入蔥花，拌勻后即可。
注：
如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草
