2012/2/8 14:02

平常禪 blog

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甜醬脆皮蝦

原料：

北極蝦200克 、黃瓜半根、洋蔥一片、蒜末1湯匙、生粉4湯匙（75克），泰式甜辣醬4湯匙（60ml），糖2湯匙（30ml），醋2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），清水2湯匙（30ml），水淀粉1湯匙（15ml）。

做法：

1、將北極蝦在室溫下融化到7成，用淀粉攪拌后，放置吸收。黃瓜、洋蔥切塊。甜辣醬、糖，醋，鹽，清水和水淀粉混合備用；

2、鍋中入油，將蝦一只一只放入開(kāi)炸。炸至外皮酥脆即可撈出；

3、鍋中底油爆香蒜末，倒入黃瓜、洋蔥略炒，倒入泰式甜辣醬和調(diào)好的糖醋汁，燒開(kāi)后入蝦，翻炒均勻即可；

小貼士：

1、炸蝦前，要把蝦上的余粉拍掉或用漏勺搖掉。以免炸后的油渾濁。

2、炸蝦的油冷卻后，可用漏網(wǎng)去除雜質(zhì)，灌入瓶中，以后用來(lái)炒菜，味道很香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100bxor.html