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2012/2/8 14:02
上海百姓最愛的家常菜：咸菜肉絲炒毛豆
上海世博這就要開幕了，浦東浦西一百多個國家機構的場館氣勢恢弘哈，那排場，那架勢，怕是沒有三五天玩兒不過來；要是暑假外地的朋友帶著孩子來，就準備好好呆上一個星期吧，呵呵。不妨在上海大街小巷的家常小館里，找找本幫和海派兼具的這些老百姓的家常美食吧。
若是您更喜歡隨意的街頭小吃，請看——
如果您愿意多花點時間和銀子去細細地品味本幫菜精髓的，這里我給大家介紹我個人最喜歡的12家本幫菜館——
祝上海世博圓圓滿滿！看世博尋找60道上海百姓最愛的家常菜：咸菜肉絲炒毛豆。這么靠譜的菜菜，別說煤粉筒子們了，偶自己都老不習慣了！！！
原料：
豬腿肉或里脊肉、咸菜（雪里蕻）、毛豆仁、紅辣椒。
配料：
鹽、料酒、白糖、生粉、食用油。
做法：
1、毛豆洗凈瀝干；豬肉切細絲，以少許料酒，鹽，生粉拌勻腌制15分鐘左右；
2、咸菜洗凈，擠干水分后切碎丁；紅辣椒去籽，洗凈切丁；
3、炒鍋中加入少量食用油燒熱后，下肉絲滑炒至變色，盛出備用；
4、炒鍋中添加適量油燒熱之后，下紅辣椒丁，咸菜翻炒片刻后，下毛豆翻炒；（可添加適量清水）
5、下肉絲炒勻，加鹽，白糖調味即可出鍋。
