2012/2/8 14:02

平常禪 blog

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早春時(shí)節(jié)，天氣變化多端，多吃點(diǎn)熱煲，既增加熱量，又增強(qiáng)抵抗力。

雜菜煲也是本地食肆中頗受歡迎的一道菜肴。由多種蔬菜放在煲內(nèi)一起烹煮而成，味道鮮香濃郁，比一種蔬菜單獨(dú)烹飪，不僅在味道上更甚一籌，而且營(yíng)養(yǎng)也互補(bǔ)均衡。

原料：

西蘭花200克、菜花200克、胡蘿卜1根、蝦仁干5粒、干貝3粒、瘦肉100克、大蒜2瓣。

做法：

1、西蘭花、菜花摘小朵洗干凈，胡蘿卜切菱形薄片，干貝、蝦仁干泡軟待用，瘦肉切成絲或剁成泥均可；

2、瘦肉絲或泥拌入1小匙生抽、1小匙生粉碼味；

3、鍋中熱油，入蒜瓣爆香，倒入干貝絲、蝦仁干和胡蘿卜片煸炒1分鐘，再倒入菜花和西蘭花，移入煲內(nèi)，加入水（水量只到蔬菜的三分之二高），開(kāi)蓋，大火，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，再煮5分鐘至蔬菜熟軟，倒入瘦肉絲或瘦肉泥與菜攪勻，開(kāi)大火煮1分鐘，調(diào)入鹽即可。

小貼士：

1、雜菜煲中所用蔬菜可以依照自己喜好。但要根據(jù)蔬菜特性適當(dāng)增減烹煮時(shí)間。

2、因?yàn)槭鞘卟耍灾髸r(shí)最好開(kāi)蓋，以免影響色澤。

3、食肆中為雜菜煲增鮮多用紅燒豬肉罐頭，只用2大匙即可，味道很容易就吊出來(lái)，至于筒子們，看自家需求。用的話，干貝和蝦仁可以不放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cvz0.html