2012/2/8 14:03

玉池桃紅的博客 blog

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豬手含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。常吃豬手，對女人很好哦。

黃豆營養價值在豆類中最高，蛋白質的含量最豐富，因此有“豆中之王”的美稱，經常食用黃豆及豆制品，對皮膚干燥粗糙、頭發干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

有這么多的好處，俺一定得常吃這個了！女人嘛，都愛美哦！哈哈。

原料：

豬手2只（800克左右，我事先讓賣家給分解成小塊了）、黃豆60克、枸杞若干、胡蘿卜1根、大蔥、姜1小塊、花椒15粒左右、料酒2小勺、鹽。

做法：

1、黃豆浸泡過夜泡發；

2、冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的豬手除血水，待水開后馬上關火撈出豬手（除血水要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會突然遇熱鎖住血水）；

3、胡蘿卜切滾刀塊；

4、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片、花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣后轉中小火，高壓鍋25分鐘；

5、高壓鍋自然跑氣后，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。

注：

鹽要最后放喲，否則肉質會發緊，使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道！

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820099253023418/