2012/2/8 14:03

豆牛---八九不離食 blog

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每個(gè)人都能100%成功--芝麻三文魚(yú)

原料：

新鮮三文魚(yú)250克、檸檬汁30ml、葡萄酒30ml、胡椒粉5克、鹽5克、干淀粉1大勺、雞蛋清1個(gè)、芝麻少許、生菜100克。

做法：

1、三文魚(yú)刮去鱗片，切成三角塊，放入檸檬汁、鹽、白胡椒粉用手揉勻入味，腌制10分鐘；

2、將腌好的三文魚(yú)瀝去汁水，依次放入蛋清中、干淀粉中裹上一層，然后魚(yú)皮部分沾上芝麻；

3、平底鍋中加入橄欖油，燒到4成熱時(shí)放入三文魚(yú)塊，用中火煎至稍稍變硬、顏色變白，最后在鍋中烹入葡萄酒即可。

注：

三文魚(yú)煎熟了吃也別有味道，口感會(huì)和豆腐似的非常鮮嫩。選用語(yǔ)腩來(lái)做的話含有一定的油質(zhì)，口感和香味會(huì)更濃郁，如果給老人和孩子做這道菜，可以仔細(xì)的將魚(yú)刺剔干凈，這樣吃起來(lái)會(huì)更方便些！

三文魚(yú)本身就很鮮美，因此不需要經(jīng)過(guò)特別的腌制，這種自然和清爽的味道，更能帶出魚(yú)肉的鮮美，所以也省去我們勾兌醬汁的麻煩了；

最好用不粘的平底鍋?zhàn)觯@樣能保證魚(yú)肉的完整性，搭配橄欖油能使這道菜更加健康；

左后烹入葡萄酒能增加魚(yú)肉的鮮香，也能使整道菜的口感大大提升！

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/151254521.html