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2012/2/8 14:04
2、熱鍋放油，把姜蔥爆香；
3、加入清水或高湯煮滾；
4、慢慢放入切塊的鴨紅；
5、一邊煮滾一邊調味，加入鹽、生抽、一丁點兒白糖、胡椒粉等；
6、用一匙淀粉加清水攪勻，緩緩倒入鍋勾個薄欠，用鍋鏟輕輕翻至湯汁粘稠即可。
上桌時再撒點現磨的白胡椒粉更美味。
菜品特色：又滑又嫩，入口即化。
美味提示：撒胡椒粉能去除“紅”的腥味，吃起來味道更香更好。此做法適用于任何“紅”。
記得以前家里過年殺雞殺鴨的時候，大人就會拿一個大碗裝上淡鹽水，命令小朋友端著，然后割破雞的喉嚨，讓血慢慢流入碗中，很神奇的，碗里的血就慢慢凝固為“紅”了。現在想想這樣的場面多么血腥多么恐怖呀，萬萬是不能讓小朋友看的，以前的大人對教育下一代真是不甚講究呀！
在廣東的糖水店以及喝早茶的地方，也會提供“姜蔥豬紅”這道小吃供選擇。吃“紅”能夠清除肺塵，比如每天吃粉筆灰的老師們，以及經常在路面上勞碌奔波的朋友們等等，有機會可以吃吃紅清清塵；吃“紅”還能補血，“以形補形”大概就是這個意思。鴨子性涼，夏天吃也可以祛除暑熱……當然什么東西都不能過量，各種營養適量攝取才是健康飲食之道！
