2012/2/8 14:04

紫色透明——精致美食生活 blog

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排骨創意新吃無需放糖的糖醋排骨—果醬糖醋排骨

前幾日收到蜂廚網的獎品，一箱新西蘭奇異果，我用了2個給做成了奇異果果醬，可一時家里沒有面包，不知道怎樣吃掉好。又想試試家里新添置的李錦記雙茶老抽燉肉，看看是否效果明顯。正好也想給老公改善一下飲食。所以把這兩樣奇異果醬和雙茶老抽做了一個結合。考慮到奇異果營養豐富，果醬中又有部分糖量，因此做成了果醬排骨，效果那叫一個賊好呀，嚴重推薦哈。

這個糖醋排骨最大的特點就是沒有放糖，但味道絕對是糖醋滴。今個介紹的辦法可以舉一反三，吃不了的果醬用來代替糖份加到燉肉中，既可以上色，又可以增加果香，提升燉肉中的復合香味，一舉多得吶。制作的奇異果果醬的做法，稍后博文中更新哈。

這次我用的排骨，不是純排，而是脆排。排骨中帶有脆骨，脆骨能很好的補充鈣質，可以邊吃肉邊補鈣。之前有朋友問我李錦記新出的雙茶老抽是哪兩種茶，再此統一說一下。李錦記雙茶老抽，添加普洱茶、綠茶，功能主要是清香雙倍去膩。

原料：

排骨適量、香葉、丁香、茴香、八角、花椒、桂皮、蔥段、姜片。

調料：

李錦記雙茶老抽、淀粉、鹽、料酒、白醋、奇異果果醬。

做法：

1、排骨放入冷水中，加入少許花椒，八角和料酒，燒開汆燙。

2、開鍋后即可撈出排骨瀝干備用。

3、淋上2瓷勺量的李錦記雙茶老抽。

4、加入適量的淀粉，拌勻腌制10分鐘左右。

5、鍋中倒入適量的油，約7成熱放入排骨。

6、快速翻炒排骨，待油溫約9成熱，冒白煙時，炒勻撈出控干后備用。

7、取一鍋，放入適當的清水，外加半塊濃湯寶老母雞湯，如果排骨量多可以放入一塊的濃湯寶。

8、加入2瓷勺的李錦記雙茶老抽，少了白醋來調好湯汁。加入適量的鹽來調味。

9、加入約小奶瓶量半瓶的奇異果果醬。

10、果醬也可以用其他的口味代替，果醬的用量可以適當增加與減少。

11、把排骨放入調好的湯中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香葉。

12、大火燒開后，燉煮40分鐘到一小時左右，最后大火收汁。