2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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素菜燒出肉滋味--紅燒冬瓜

原料：冬瓜。

輔料：白糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、雞精。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊；

2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻；

3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色；

4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟；

5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

注：

1、冬瓜表面打花刀更易入味。

2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。

3、最后收汁的時候不用收太干了，用那湯汁拌飯又是一人間美味~~~~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100iz8f.html