2012/2/8 14:05

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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水豆豉爆肉

原料：水豆豉、豆瓣醬、花椒、醬油、糖、醋、雞精。

做法：

1、帶皮五花肉；

2、大蒜若干，韭菜，姜片適量；

3、尖椒切片，拍平；

4、鍋熱后，不放油，放入尖椒，爆干，加鹽。即虎皮青椒；

5、鍋內(nèi)放油，熱后。加入大蒜，姜片，花椒，炒香。加入事先吸干水分的水豆豉。顏色變深后，加入豆瓣醬；

6、放入五花肉，拌勻，蓋上鍋蓋，爆干。

7、聽到鍋內(nèi)油爆的聲音漸小后，加入糖，幾滴醋，老抽上色。生抽調(diào)味；

8、加入洋蔥韭菜，斷生后，加入尖椒。即可。

出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a01009y3a.html