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2012/2/8 14:05
粉絲蒜蓉蒸扇貝
原料：
扇貝、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、花雕酒、鹽、雞精、青紅椒粒。
做法：
1、粉絲提前半小時在溫水中泡軟；清洗扇貝：將扇貝打開，用工具輕輕沿邊沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分；將除去黑色部分的肉在流動水下沖洗干凈，并選一片貝殼用牙刷刷洗干凈、用花雕酒微腌；
2、大蒜剁成蒜蓉、彩椒切成小粒。
3、扇貝在腌制過程中，此時開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋里用溫油，炒至7、8分熟，加少許鹽、雞精、拌勻，加入適量蒸魚豉油，攪拌混合成汁；
4、將一層粉絲一層扇貝肉再放一層粉絲，再將混合好的汁澆至扇貝粉絲上，大火滾水上汽蒸3-4分鐘即可、最后可以澆點熱油更香。
扇貝的蛋白質利用率較高，優于貽貝，甚至超過了海參。但海參的營養價值重點在于其含有的海參多糖、皂甙等生物活性物質。所以腦力勞動過多的高考學生適當吃一些高蛋白的扇貝調節一下飲食營養。
蒜蓉還可以殺菌、消炎作用：吃蒜可以預防和治療胃腸炎。大蒜對沙門菌等引起的細菌性痢疾有治理療作用；還能殺死如流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、新型隱球菌（可致嚴重的腦膜炎）、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體等多種致病微生物。據研究，蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強的殺菌能力。
另外最佳護腦食物有菠菜、韭菜、南瓜、蔥、菜花、菜椒、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果類食品。
