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2012/2/8 14:06
老少皆宜的秋季進補佳品-蜜汁桂花藕
初秋的到來，就意味著進補季節的來到。而素食的營養與滋補作用亦不可小覷。蓮藕，則是秋季最理想的進補食材之一。
這里介紹的是一道個人比較喜歡的蓮藕小菜，味道清甜，口感香脆，是一道老少皆宜的潤肺佳品。
原料：蓮藕、桂花、冰糖、蜂蜜。
做法：
1、蓮藕洗凈，削皮后切片；
2、將1放鍋里，加入適量水與冰糖。煮至蓮藕熟透；
3、加入桂花，至湯汁粘稠。收干后撈起；
4、裝盤，將蜂蜜調勻，淋在蓮藕上即可。
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
