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2012/2/8 14:07
用酸辣挑戰你的味覺-酸辣蒜苔雞胗
這道菜，酸辣開胃，又下飯，雞胗爽脆，既補血又促消化。
原料：雞胗、蒜苔。
調料：鹽、料酒、生抽、雞精、胡椒粉、泡椒、泡姜、小紅辣椒。
做法：
準備圖1、雞胗仔細清洗干凈后切成片，用鹽、料酒、生抽拌勻腌制；
準備圖2、泡姜切成細絲、泡椒切小粒、小紅辣椒斜切成段。
圖1、鍋中倒油燒熱后，倒入雞胗翻炒，變色斷生后盛入碗中；
圖2、鍋中再倒入油熱后，放泡姜絲和泡椒粒炒出香味；
圖3、倒入蒜苔翻炒，炒約3分鐘；
圖4、炒至蒜苔表面發皺（或用鍋鏟切一根蒜苔，感覺是否炒熟）倒入雞胗和紅辣椒，生抽，少許泡椒水，繼續翻炒半分鐘，加入少許鹽，雞精，翻炒均勻即可。
注：
加入泡椒水，更加增添酸辣味。
喜歡吃的更辣，可以把小紅辣椒和姜絲，泡椒一起下鍋炒。
