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2012/2/8 14:09
地三鮮：用心做菜味更美
原料：
茄子一個100克、土豆1個300克、青椒一個50克、蔥5克、姜5克、蒜5克。
調料：
鹽1茶匙（5克）、生抽1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、水淀粉2湯匙（30ml）。
做法：
1、準備材料；
2、將茄子，土豆洗凈后，分別切滾刀狀，青椒用手撕成小塊；
3、用微波爐高火轉2分鐘，將茄子轉軟；
4、用微波爐高火轉2分鐘，將土豆轉軟；
5、鍋中放少許油，將茄子略炸1分鐘；
6、盛出茄子鍋中的油仍然很多；
7、將土豆再放入鍋中炸1-2分鐘；
8、將青椒放入鍋中炸20秒；
9、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末；
10、爆香后，倒入土豆；
11、放入青椒和茄子；
12、略翻炒后，倒入調料收汁即可。
飛雪有話說：
1、茄子，土豆用微波爐轉后，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。
2、如果沒有微波爐，仍然要將茄子土豆用油炸好。
3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜會激發其香味。
4、這是東北名菜，雖然材料簡單，但味道卻很棒。
5、此菜中用了水淀粉，如果沒有，可以用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。
