2012/2/8 14:10

飛雪無霜的美食博客 blog

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紅燒鱔段：怎么樣處理鱔魚

最近飛雪太忙了，所以吃點(diǎn)鱔魚補(bǔ)充體力，呵~~

原料：

咸肉250克、鱔魚400克、青椒100克、大蒜30克、蔥10克、姜10克、料酒1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）。

做法：

1、將鱔魚洗凈后，切成段，咸肉切成薄片；

2、青椒洗凈后用手撕成片，蒜剝?nèi)ネ馄ぃ?/P>

3、鍋中油熱后，放入咸肉炒一會(huì)兒取出；

4、鍋中留底油，放入蔥末，姜末，蒜瓣爆香；

5、倒入鱔魚段，炒片刻后；

6、倒入咸肉片；

7、加入料酒，老抽，白糖和適量的水煮20分鐘，放入青椒片即可。

飛雪有話說：

1、鱔魚屬于比較有力的魚類，所以在殺時(shí)，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。

2、鱔魚本身比較黏，洗的時(shí)候放一點(diǎn)鹽會(huì)比較容易洗。

3、也可以放一點(diǎn)面粉來洗。

鱔魚的營養(yǎng)：

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；

2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/122313851.html