2012/2/8 14:13

puppy在廚房 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

可樂紅燒肉

濃油赤醬、滋味香濃---這是媽媽做的紅燒肉留給我們的印象。但是偶爾，我們也可以來點小創(chuàng)新，換種調(diào)料，保持一樣的紅潤亮澤，一樣的香濃美味，但卻又能品嘗到一種別樣滋味……

“可樂紅燒肉”用可樂代替了一部分醬油，燒出的菜肴會有一絲淡淡的甜味，減輕了油膩感。同時，其中的焦糖色也可以令菜肴更加紅潤亮澤。

原料：

五花肉750克、姜片15克。

調(diào)料：

可樂180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片。

做法：

1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫；

2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干；

3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色；

4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火；

5、6、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂和黃酒，燒開；

7、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒過材料的熱水（約210克），大火燒開；

8、水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。

原文地址：http://puppy613.blog.sohu.com/158900103.html