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2012/2/8 14:14
檸檬草烤魚-河魚去腥效果奇佳
鰱魚我比較愛吃胖頭，不愛吃白鰱，魚刺多不說，主要是腥味比較難去除，色塵發過一些日志做河魚去腥都比較成功，這次又發現了巨棒的去腥方法，那就是用檸檬草來料理，我們知道檸檬草是泰國料理中不可缺少的一味調料，它不僅味道清香，而且藥效功能也很顯著，它能健脾開胃助消化，抗菌和增強人體的免疫能力，另外，它豐富的維生素C還是美容養顏的佳品，色塵用它做了一次烤魚，除了常用的蔥、姜、胡椒粉等來腌制，去腥最大的功臣就是檸檬草了，它讓河魚腥味全無，而且魚肉中充滿了一股異香，實在是美妙！
原料：
白鰱2斤、姜10g、蔥30g、白胡椒2g、白酒15ml、黃酒15ml、檸檬草10g（干）、豆豉50g、鹽3g。
做法：
1、干檸檬草10洗凈，鰱魚收拾干凈后在兩側開花刀；
2、蔥姜檸檬草塞進魚腹，其它調料在魚周身抹勻，腌制30分鐘；
3、將豆豉醬在周身抹勻；
4、烤箱預熱，250度，烤盤上墊錫紙放上魚，放入后烤制30分鐘即可。
