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2012/2/8 14:15
剁椒三文魚頭-營養美味健腦菜
色塵胃病犯了一陣子，天天喝粥，不能吃別的，沒有新菜所以就很久沒來更新了，呵呵～現在終于恢復了，給大家上一道剁椒三文魚頭，第一次用海魚的魚頭做剁椒菜，一直很擔心清蒸出來會比較腥，還好還好，成品不僅沒腥味，肉質還很鮮美。
三文魚屬于深海魚，脂肪含量低、蛋白質、維生素、礦物質含量豐富，營養價值非常高，尤其是其中富含的多不飽和脂肪酸，對于胎兒、嬰幼兒開發智力、促進腦部發育非常有好處， 同時，這種多不飽和脂肪酸對降低高血壓和心臟病的發病率也非常有效。
原料：
三文魚頭一只、姜10g、蔥25g、白胡椒2g、白酒15ml、鹽2g、剁椒45g、食用油少許。
做法：
1、三文魚頭去掉魚鰓，洗凈，擦干水分；
2、從魚頭底部剖開；
3、用剁椒以外的調味料抹勻腌制30分鐘；
4、腌料放入盤子底部，覆蓋上魚頭，魚頭上抹勻剁椒；
5、旺火上汽后，蒸10分鐘，再虛蒸8分鐘，最后淋上熱油即可。
