2012/2/8 14:15

83小鐘的滋味堂blog

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最精貴的豬肉--蜜汁醬烤寸骨

肉攤的哥哥人可好了，不僅告訴我那是豬寸骨來著。還特意跑一邊拿了個豬腿給我比劃，說：就是從豬后腿這個部份取出來的，可精貴了，一頭整豬也才只能取這么兩小根。今天你算運氣好碰上了，平日很少有賣的。。。

呵呵，我要不說，肯定會有大把人把它當烤雞腿來著的，對不？？？太像了，特別是從烤箱出來以后，分明就一肥雞腿模樣！！！！！！

原料：寸骨、姜、鹽、料酒、蠔油、蜜汁烤肉醬、生抽、蜂蜜。

做法：

1、寸骨洗凈，把每個寸骨肉肉最多的地方劃兩刀，放進大碗里，加姜末，少許料酒，鹽拌勻。

2、再調入蠔油，蜜汁烤肉醬，加少許生抽充分和勻后蓋上保鮮膜入冰箱內冷藏腌制入味。
（蠔油，蜜汁烤肉醬的比例我用了1：3，腌制了一天一夜）

3、把錫紙改成適合的大小，每張錫紙上放一根寸骨，澆一勺腌料，然后包緊。

4、烤箱預熱190度，把包好錫紙的寸骨放在烤網(wǎng)上入烤箱中層烤40分鐘。

5、剝掉錫紙，在寸骨周分別刷一層腌料再刷一層蜂蜜，入烤箱烤20分鐘，中途翻面，刷蜂蜜。

注：

1、腌制的時間一定要長，才夠入味，別著急，美味都是要等滴。。。

2、寸骨上那坨肉肉太大裊，一開始包錫紙烤非常有必要哈，這樣才會保證整個肉熟透而又保證表面不會烤得太干太柴~~~~~~~

3、腌料你也可以根據(jù)自個的喜好調整。。。

足夠誘惑到你了么？？？呵呵，反正我是很喜歡啦。。。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ls89.html