2012/2/8 12:48

原料：

鴨肫250克，鴨心250克，鴨肝250克，鴨腸250克，青菜100克，水發(fā)粉絲100克，冬菇、冬筍各適量，肉湯500克，精鹽15克，味精5克，料酒2克。

做法：

1、將鴨肫、鴨肝、鴨心分別切成片，鴨腸剖開(kāi)切成段或片狀；青菜掰去老幫，修理好，用清水洗凈；冬菇用溫?zé)崴莺茫魞綦s質(zhì)，擇去柄根，用清水洗凈；冬筍切成片。

2、鐵鍋放火上，加入水，待水沸時(shí)分別將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸焯一下，用冷水投涼待用。

3、火鍋底放青菜和水發(fā)粉絲，然后，把鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸分別碼好，最上面用冬菇、冬筍間隔擺好，然后加入肉湯、精鹽、味精、料酒，火鍋生火，待湯沸后端上桌即可食用。

特色：

主料脆嫩，湯醇味美，別有風(fēng)味。