2012/2/8 14:16

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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酸酸甜甜好開胃-橙汁魚排

我喜歡吃海魚，覺得比河魚更鮮美，最主要是烹飪起來方便--怎樣做都行，不怕遮住魚本身的鮮美；保存起來方便--可以冷凍保存；最關(guān)鍵是吃起來方便--刺少，可以大口大口把魚當(dāng)作肉來吃。

我常在麥德龍買整盒龍利魚柳，2kg裝的，大概有10條左右，回家拆開包裝，每條魚用保鮮袋包好后冷凍，隨用隨取，十分方便。對(duì)于下班后回家做飯的人來講，這種魚柳很適合，是去皮去骨的凈魚肉，只要解凍后洗凈即可烹飪。

今天這道魚是先煎熟再澆汁，做法十分簡單，卻很美味，有很濃郁的橙子味，外脆內(nèi)嫩，酸甜可口，還等什么，趕緊試試吧~~~~

原料：

龍利魚柳2條、雞蛋1個(gè)、面粉30g、淀粉30g。

調(diào)料：

濃縮橙汁、糖、鹽、白胡椒、白蘭地。

事先準(zhǔn)備：

1、龍利魚柳解凍后洗凈，改刀切塊。

2、雞蛋打散。

3、面粉加淀粉拌勻備用。

做法：

1、龍利魚塊加入鹽、白胡椒、白蘭地、雞蛋液抓勻，腌制一會(huì)兒。

2、鍋內(nèi)熱油，魚塊兩面粘上面粉淀粉，小火煎至兩面金黃，盛出裝入盆中。

3、干凈的鍋內(nèi)加入適量水、濃縮橙汁、糖煮至濃稠。

4、淋在魚塊上即可。

啰嗦幾句：

1、面粉和淀粉按1：1拌勻，這樣煎出來比較脆。

2、我是用現(xiàn)成的濃縮橙汁，也可以用現(xiàn)榨的鮮橙汁，如果用鮮橙汁，記得刨下一些橙子皮加入，以增加橙味。

3、不一定要用龍利魚柳，任何沒有刺的魚柳均可。

4、鹽在腌制魚柳的時(shí)候加夠，調(diào)汁的時(shí)候就不用再加了。

5、煎魚的時(shí)候要小火慢煎，不要著急翻面，等一面已經(jīng)結(jié)實(shí)再翻，否則嫩嫩的魚肉會(huì)碎。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100h5y6.html