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2012/2/8 14:17
宴客第一菜-芝士蝦球
做這個菜的時候我簡直太狼狽了，一邊忙著拍照一邊弄蝦球整的滿手是油，相機也被弄臟了。一會兒往手上抹油弄蝦球，一會兒又洗手拍照片，不夠我折騰得。忙活了兩個小時，老公都下班到家了我這個菜還沒折騰完呢。為了能準時吃飯，蝦球弄的都不成球形了，炸好了匆匆忙忙地照了幾張成品圖，廚房讓我糟的像被劫過一樣。俺家主子笑話我說：“哎呀，你這菜做的丟盔卸甲地，人家做菜要錢，你做菜要命啊！”
反正不管咋地吧，這蝦球算是吃進肚了，味道還不錯。如果家里來客人，那這也算是道宴客硬菜哈。為了這道菜，今兒個俺也豁出去了，俺的大肥爪子也算是正式出鏡了哈。
原料：
鮮蝦500克、雞蛋1個、馬蘇里拉奶酪50克、面包糠適量、油適量。
調料：
鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝士粉1湯匙、淀粉適量。
做法：
1、鮮蝦去掉外殼，去掉蝦線，剁成蝦泥；
2、向蝦泥中加入鹽、白胡椒粉、淀粉1湯匙、芝士粉和1/2湯匙色拉油，朝一個方向攪拌上勁；
3、手上抹點油，取一大勺蝦泥，在手心攤開，包上一塊奶酪，然后搓成球形；
4、先將蝦球在干淀粉中滾勻，然后再放入雞蛋液里蘸滿蛋液，最后再放入面包糠中滾一圈，使其均勻地蘸上面包糠；
5、鍋中放油，待油溫6成熱時放入蝦球，中小火炸至金黃后撈出控油即可。
溫馨提示：
1、蝦泥很粘手，為了不粘手先在手上抹一層油，這樣就不沾了。
2、為了最后能拉出絲我用的馬蘇里拉奶酪，也可以選擇別的奶酪，不過最好是甜味的奶酪，這樣更好吃。
3、蝦球應該先蘸干淀粉再蘸雞蛋液，最后蘸面包糠，這個順序不能顛倒。
4、喜歡甜酸口味的最后可以蘸著泰式甜辣醬吃。
