手機訪問
2012/2/8 14:18
有“鹽”就夠了--茶樹菇燉老鴨
我燒菜，眼中一般只有鹽和新鮮的蔥姜蒜，至于什么十三香、糖、各式醬、味精在我的廚房里充其量跑跑龍套，有的如味精，我一年難得寵幸它們三次。
茶樹菇燉老鴨，主要調料僅是鹽，外加兩片厚生姜，一勺料酒，花了三個半小時，燉出了一鍋濃味的湯。
原料：武夷山茶樹菇、老鴨。
調料：鹽、料酒、生姜。
做法：
1、茶樹菇剪除枯根，泡發。
2、把老鴨剁成大塊，先過熱水焯去血水，瀝干。
3、把老鴨放入砂鍋中，倒入適量冷水（一次性加好，水不能太多）。
4、先大火燒開，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鴨肉六成爛。
5、再加入泡好洗凈的茶樹菇，閉蓋熬。
6、前后用了三個半小時，至到湯由白色變成深醬色，關火。
