2012/2/8 14:20

小雅之私人小廚 blog

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黃豆?fàn)F豬手

原料：

黃豆300G、豬手2個(gè)、清水適量、大蔥3段、蒜4瓣、姜4片、冰糖3湯匙、醬油、花雕酒、蠔油、番茄醬1湯匙、鹽1茶匙。

做法：

1、黃豆洗凈用清水浸泡30分鐘。

2、豬手讓賣家斬成小塊，在開(kāi)水里煮至表皮變色，然后沖洗干凈。

3、鍋燒熱，放冰糖進(jìn)去，冰糖待溶化成金黃色的糖漿，放入豬手，將豬手均勻地裹上糖色。

4、鍋里注入足量開(kāi)水，并放入黃豆，蔥姜蒜，和除鹽以外的所有調(diào)味料。

5、水開(kāi)后改小火燉，時(shí)間是至少一個(gè)半小時(shí)，最好能在2個(gè)小時(shí)以上；水下去大半后放入鹽，然后直至燉到湯汁收得還剩少許即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100n252.html