2012/2/8 14:22

83小鐘的滋味堂blog

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省油版：糖醋排骨（做法—百吃不膩的燒排骨）

糖醋排骨打小就是我的大愛，當然了，不愛它的人估計也很難尋了。。。

做糖醋排骨最通用的法子就是，先在油鍋里把排骨炸香炸至金黃再燒。這辦法很快很好用，就是有點太費油了。所以有時候排骨的量不是太多時，我都會棄炸選煎。

慢是慢點，可又省油又香~~~~

原料：排骨、鹽、料酒、生抽、醋、冰糖、熟芝麻、蔥、姜。

做法：

1、排骨加姜片，鹽，料酒，生抽，少許醋腌60分鐘左右。

2、用姜擦鍋后，鍋內放油，下腌好的排骨塊，慢慢煎至排骨出漬且兩面金黃。

3、把排骨撥到一邊，下蔥姜末炸香，加生抽老抽炒勻，加入沒過排骨的開水，再加入冰糖和白醋。

4、蓋上蓋，大火燒開后轉小火，燜30分鐘左右

5、大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上時關火，撒上熟芝麻即可。

注：

1、煎排骨的時候一定要把排骨里的油給逼出來才夠香。

2、加水時一定要加開水。

3、如果沒把握的話，收汁前嘗下味道，缺什么就加點什么吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017hmy.html