2012/2/8 14:23

83小鐘的滋味堂blog

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零失敗美味燒魚(yú)法：黃豆醬香魚(yú)

隆重介紹今天的美味：黃豆醬香魚(yú)

主要用料只有草魚(yú)塊和黃豆醬都行。我覺(jué)著吧，哪怕你是頭次下廚，只要敢煎魚(yú)，做這道菜一定能成。。。

最多最多就是賣(mài)相不好。。。但咱也不是做來(lái)賣(mài)的不是，好吃就是王道。。。

原料：草魚(yú)、料酒、鹽、蔥姜、黃豆醬、老抽、胡椒粉、紅椒丁。

做法：

1、草魚(yú)洗凈剁成塊加料酒，少許鹽腌制15分鐘左右。

2、腌好的魚(yú)塊下油鍋煎至外表金黃后出鍋備用。

3、鍋內(nèi)余油再次燒熱，下蔥姜末爆鍋，加2大勺黃豆醬炒香。

4、倒入煎好的魚(yú)塊，加一碗清水，調(diào)入老抽，胡椒粉燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘左右。

5、加入紅椒丁翻勻，大火收汁即可。

注：

1、因?yàn)辄S豆醬本身咸味就較重，腌魚(yú)時(shí)鹽的用量要注意，一定要少一點(diǎn)。

2、煎魚(yú)塊的時(shí)候一面煎好了再翻面煎另一邊。不要翻鍋太勤哈，覺(jué)得快粘鍋時(shí)晃動(dòng)下鍋?zhàn)泳托小?/P>

3、煮魚(yú)的時(shí)候也是盡可能的少翻鍋，以免把魚(yú)塊弄碎了。

4、另外，魚(yú)塊煎得“枯”一些會(huì)更香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017hv8.html