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2012/2/8 14:24
來(lái)自桔鄉(xiāng)的特色農(nóng)家小炒-鮮蕓豆炒乳瓜
前些日子去長(zhǎng)興島閑游采桔，除滿(mǎn)眼的原生態(tài)農(nóng)家生活讓人無(wú)限神往，吃食更是讓人口水連連。吃過(guò)的，沒(méi)吃過(guò)的食物，全都以一種極度鮮活的姿態(tài)出現(xiàn)，現(xiàn)在想來(lái)依然垂涎。現(xiàn)摘的蔬菜，活禽活魚(yú)，更有從未見(jiàn)過(guò)的食材讓人欣喜，這新鮮蕓豆就是其一。
蕓豆，自打接觸到以來(lái)，都是干豆，與紅豆、綠豆一類(lèi)，從未曾想象過(guò)它鮮嫩帶水的模樣。這次得以見(jiàn)到它身處藤蔓上的場(chǎng)景，心里不免有些觸動(dòng)，再度感概食物的妙不可言，鮮活的與干涸后，皆有萬(wàn)般動(dòng)人之處。
在農(nóng)家品這鮮蕓豆，當(dāng)?shù)厝瞬⒎欠Q(chēng)其蕓豆，而是叫它“洋扁豆”，大約是模樣有幾分與扁豆相似，遂得此名，不過(guò)這只是我的枉自猜測(cè)罷了，至于其如何得名“洋扁豆”，還需請(qǐng)專(zhuān)家們鑒定。此物雖有扁豆之名，卻全無(wú)扁豆之味，除去外殼后，一副綿軟細(xì)膩之態(tài)，十分可口。品嘗過(guò)后，十分鐘愛(ài)它的味道，遂帶了些回來(lái)，也學(xué)農(nóng)家女主人的法子，用些乳黃瓜同炒，確實(shí)別具風(fēng)味。
好味道的菜肴，有時(shí)與烹飪無(wú)關(guān)，新奇的口感，自得一番美妙。
又，要一品這鮮蕓豆并不容易，需得有些耐性方才可得。綠色的外殼很易剝除，只是豆子的一層豆衣也需除盡才可。這豆衣需要逐粒細(xì)細(xì)慢剝，所耗時(shí)間著實(shí)不少。不過(guò)，在陽(yáng)光燦爛的午后時(shí)光，剝剝豆子，聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，消磨時(shí)間也更得一份美味，兩全其美。
又又，長(zhǎng)興島是上海崇明三島之一，以大面積種植柑桔而聞名。記錄過(guò)兩篇關(guān)于長(zhǎng)興島的博文：身臨其境采摘名桔，農(nóng)家燒火灶臺(tái)里的原生態(tài)滋味，有興趣的話(huà)，去看看吧。
（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請(qǐng)勿視為教學(xué)版本）
原料：新鮮蕓豆、乳黃瓜（醬瓜）。
調(diào)料：鹽、糖。
事先準(zhǔn)備：
1、蕓豆剝?nèi)ゾG色外殼，再剝?nèi)グ咨臍ぁ?/P>
2、乳黃瓜切丁。
做法：
1、鍋內(nèi)熱油，加入蕓豆煸炒。
