2012/2/8 14:25

笛子愛吃的博客 blog

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紅燜羊排，羊肉不膻有竅門

老爹那天整了一塊羊排回來，說是幾個朋友在村里殺了只羊，當時就讓附近的羊肉館給做了一大鍋，剩下的哥幾個分了，我爹拿了排骨回來~~~我和太后把羊排剁成了小塊，分成了5包，凍了起來，順便拿了一包燉了，說實在話，俺們家很少吃牛羊肉，一直都是豬肉當家，偶爾吃點羊肉還真覺得不錯呢。

原料：羊排、胡蘿卜、土豆、調(diào)味料等。

做法：

1、羊排焯一下熱水（過水的時候，一股膻氣彌漫在整個廚房里，我找到了羊肉館的感覺~~）；

2、鍋里放少量油，把羊排放進去炒一下，加入蔥姜片、加入老抽上色。

3、讓羊排沒有膻味的小竅門來了：這時需要往鍋里放三樣東西：大料、花椒水、料酒。

4、花椒水是把花椒放進熱開水中，讓花椒的味道完全融入水中，放置一段時間，味道特別濃郁，燉肉什么的放一點特別好，可以去除牛羊肉的膻味

5、鍋里加入熱水開始燉羊排，羊排燉至九分熟，加入胡蘿卜和土豆塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)開火燉，中間翻炒幾次，讓鍋里的菜受熱均勻，直到全部成熟，就撒點蔥花出鍋即可

胡蘿卜和羊肉是完美搭配，加入胡蘿卜的羊排真的很好吃。

在吃羊肉的時候我想起了一件事，吃肉或許和性格有關(guān)，愛吃羊肉的人是不是都生性豪爽，身上帶有游牧民族的狂野血性~~~

太后建議下次把羊排放烤箱里試試，我也覺得可行。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100pac3.html