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2012/2/8 14:25
春節家宴菜-啤酒雞
年貨下回再說，話說俺倆一頓狂搓，飽是飽了，可是卻苦了我們的胃，這外邊的東西還真是沒有自己做的好吃。回到家，殺進廚房，看到我的Alessi鍋，就準備晚上做個干鍋啤酒雞犒勞下自己，看好了是雞不是鴨，當然您換成鴨也沒一點問題，關鍵我愛吃雞。
最近做菜用菲姐意大利生活館的鍋很是上癮，Alessi系列的忒經典忒好使了，一快，二味兒是一點也不丟，關鍵密閉好，骨酥肉爛，甭提多香了，太喜歡這種底深的鍋了。
原料：
小雞一只、啤酒一聽、蒜苗、紅辣椒。
調料：
蔥、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、蒜苗洗凈切寸段，紅辣椒切菱形塊。
2、蔥切段，姜切片、蒜拍一下即可。
3、雞肉砍成小塊，用清水洗凈，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會。
4、鍋里放油，爆香蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香。
5、將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。
6、倒大概一聽啤酒，大火燒開。
7、如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。
8、然后，加入醬油、白糖、鹽調味調色。
9、蓋上蓋子燜10分鐘。
10、燜到湯汁基本收干即可。
11、撒入蒜苗段、紅辣椒段。
12、翻炒均勻，蒜苗出香味即可出鍋裝盤不要炒時間過長。
啤酒雞賊嫩，蒜苗也噴香，關鍵是又快、又干凈、還特簡單，估計每一位菜鳥都會學會這道家宴菜，如果愿意吃辣的加點辣椒也不錯。
