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2012/3/6 10:03
無疑豆腐便是那粗茶淡飯質樸生活的代表，豆腐天然具有一種清潔高雅之美，中國文人對豆腐贊美有加，并認為常吃豆腐是一種精神，一種養生之道。事實上也是，小蔥拌豆腐曾經是多少普通家庭餐桌上的質樸教育的象征，多少人就是一邊吃著質樸無華的豆腐，一邊懂得了父輩們的艱苦樸素是為了什么。
都不過就是想要一種細水長流的幸福，沒錯，做這個豆腐圓子，除了擠還要壓又要捏，按時間的價值來說，真是很浪費，但對于自己的身體來說，得到的是一種近乎本真的原味。
手把手教你做豆腐圓子——清蒸豆腐圓子
原料：
北豆腐300克、肉餡（或牛肉餡）100克。
調料：
鹽2克、生抽5克、蠔油5克、油10ML、姜酒適量、水淀粉適量。
特別準備：
干凈大紗布一塊。
做法：
1、準備好食材，肉末加入鹽、生抽、蠔油、姜酒、油等拌勻，腌制十分鐘備用。
2、北豆腐用刀輕輕剁碎。
3、把剁碎的豆腐放入干凈紗布中。
4、用紗布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分。
5、盡量將豆腐擠干，倒入篩網中，靜置濾干。
6、取一個深口碗，將豆腐與腌好的肉餡混合。
7、用手將整夜與肉餡拌勻。
8、再捏成一個豆腐丸子。
9、把豆腐圓子放入淺口盤內，送入上汽的蒸鍋蒸15分鐘。
10、15分鐘后，將蒸好的豆腐丸子取出，另擺盤。蒸盤底蒸出來的汁水倒入鍋內。
11、把汁水煮開，用適量水淀粉調成適口的芡汁。
12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
