2012/5/7 11:39

9、另鍋下油爆姜粒，然后把鮑魚放入，倒入上湯、2湯匙鮑魚汁和1/2茶匙鹽。

10、煮兩分鐘，再蓋上蓋燜一分鐘，讓鮑魚入味。

11、另起鍋倒入南瓜汁、2湯匙鮑魚汁和1/2茶匙鹽，淋入水淀粉，攪拌均勻，燒至微開即可。

12、依次將小棠菜和鮑魚擺入盤中，再淋上南瓜汁。

【食材的營養(yǎng)及功效】

鮑魚：

1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；

2、鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；

3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；　　

4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；

5、鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

南瓜：

1、南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化；

3、南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

4、南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力；

5.南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

小棠菜：

含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵。可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

【溫馨提示】

1、鮑魚一定要用牙刷洗凈黑邊，去除肚腸。

2、小棠菜焯水的時(shí)候要加鹽，焯水后必須放入涼水中，這樣可以保持菜色的脆綠。

3、鮑魚焯水的時(shí)候鮑魚身往內(nèi)卷即可，焯水后放入涼水中可以使口感更脆爽。

4、鮑魚汁里有咸味，煮鮑魚的時(shí)候鹽不易放太多，要不然鮑魚過咸就不鮮了。

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