2012/5/11 17:56

米雪兒的私房菜 blog

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碎碎肉就是豬骨上的肉，一般是脊骨上的肉，將骨頭燉好以后，將肉撕下來炒著吃，很嫩很香，比回鍋肉更嫩，比里脊更有嚼頭，里面還有很多筋，非常好吃。

香炒剔骨肉

原料：

剔骨肉（脊椎骨或棒骨）、嫩花生、芹菜、生抽、糖、花生油。

做法：

1、將豬骨放入沸水中燉軟，然后撕下骨上的肉，冷卻瀝干水分后備用；在燉豬骨的時候，可以和綠豆一起燉，湯清熱解毒，肉可以炒著吃。

2、鍋里放入花生油，7成熱后放入剔骨肉，，炒香后放入嫩花生。

3、放入芹菜，炒香，調(diào)入生抽、糖調(diào)味，翻炒片刻起鍋即可。

這道菜非常簡單，適合初夏餐桌，剔骨肉可以一次多燉些，然后放冰箱冷凍，平時隨用隨取。只需要聽一首歌的時間，即可完成美味的大肉菜。芹菜和花生搭配在一起，清香撲鼻。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a01012nz7.html