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2013/11/2 09:46

授權原創博客：愛下廚的豬
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說起排骨，最愛的做法就是糖醋了，酸酸甜甜的很開胃，一點也不覺得膩口，昨天晚上吃飯的時候忽然想吃排骨，哈哈，今天一大早起來買了排骨來解饞。

原料：小排500克。

調料：蒸魚豉油1湯匙、老抽1茶匙、白糖2湯匙、香醋2湯匙、鮮雞汁數滴、熟白芝麻1湯匙、姜一小塊。

做法：

1、排骨焯水后沖洗干凈，控干水分。

2、姜切片。

3、焯好的排骨放入鍋中加入放姜片，大火燒開改小火燉30分鐘。

4、煮好的排骨撈出控干水分。 

5、蒸魚豉油、老抽、糖、醋、鮮雞汁加入少量排骨湯兌成料汁。

6、鍋中倒油，燒熱后大火煎炸。

7、炸至排骨金黃撈出控油。

8、炸好的排骨重新倒入鍋中翻炒幾下。

9、倒入調好的糖醋汁翻炒。

10、大火收汁，湯汁粘稠的時候放入白芝麻翻炒均勻，裝盤。     

豬豬提示

1、排骨焯水的時候加入兩湯匙料酒，不要蓋鍋蓋水開后煮3分鐘，這樣排骨的腥味會和料酒一起揮發掉。

2、蒸魚豉油可以用生抽代替，我覺得蒸魚豉油的顏色更好看。

3、這個做法做出來的排骨會比較硬，吃起來很有嚼頭。

4、可以放2勺番茄醬和排骨同炒，這樣做出的排骨顏色會更加的紅潤。

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