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2013/11/2 09:47
香茅咖喱雞翅（2人份）
原料：
雞中翅300克、椰汁100克、香茅2根、指天椒2個、鹽1克、料酒5克、油咖喱1大勺、魚露5克、生抽3克。
做法：
1、準備好食材。
2、雞中翅用刀斬成兩段，加入鹽、料酒、魚露調(diào)勻。
3、香茅洗凈，切成細段，加入雞翅中腌制30分鐘入味。
4、用刷子在酷菲偲CERAMIC鍋表面刷上一層薄薄的油，第一次使用任何品牌的平底鍋都應(yīng)該抹上薄薄一層食用油，鍋子更耐用。
5、把腌制好的雞中翅平整地碼放到鍋子上。
6、開小火，酷菲偲CERAMIC鍋的導(dǎo)熱效率很高，只需要用細火，5分鐘已經(jīng)可以雞翅煎成兩面焦黃了。
7、煎好的雞翅，倒入一大勺油咖啡喱。
8、小心地翻炒，使每一塊雞翅都均勻地吸收到咖喱。
9、咖喱炒均勻后，倒入椰汁化開咖喱。
戲戲叮嚀：
樂扣樂扣酷菲偲CERAMIC平底鍋，具有不粘涂層，我沒有放一滴油，但鍋面受熱比較均勻，雞翅中的肥油慢慢被逼出來，煎出的雞皮非常脆而且香。
由于底部環(huán)形結(jié)構(gòu)設(shè)計使鍋面受熱更均勻，煎雞翅時不宜用太大的火候，用小火就可以使每個位置煎燒出來的成熟度都是一樣的。
油咖喱在超市的調(diào)料品貨柜都可以找得到，里面已經(jīng)有豐富的調(diào)味了。但取油咖喱的時候要特別小心，因為很容易染色。
香茅最好用新鮮香香茅，也可以用干的檸檬草代替，檸檬草在超市的干花柜可以找得到。
