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2013/11/2 09:52

天氣越來越冷了。這樣的日子里，讓人想吃些暖身菜暖身湯。

牛肉是冬日里的主打菜，牛腩燉牛筋更是美味無比。

牛筋燉牛腩

原料：牛腩兩斤、牛筋1斤

做法：

1、將牛腩牛筋清洗干凈，焯水備用；

2、將焯水過的牛腩牛筋先在鍋中才翻炒1-2分鐘，噴入適量料酒炒勻，再加入適量的醬油炒均勻；

3、沖入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水，加入五香調(diào)味料、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)半小時(shí)左右即可；

4、出鍋時(shí)可以撒蔥或者香菜裝飾，非常美味。

5、關(guān)于口味的調(diào)整：

（1）喜歡辣口味的，可以在放香料這一步中再加點(diǎn)辣椒進(jìn)去；

（2）喜歡甜口味的，可以在最后半小時(shí)的燉制時(shí)加入適量的冰糖；

（3）在醬油的選擇時(shí)，選擇老抽的話，后期還需要再加鹽調(diào)整味道，選擇原釀普通醬油的話，后期不需要再加鹽或者老抽；選擇生抽的話，一般生抽比較咸，要少放點(diǎn)，放到咸度剛好即可，千萬不要放到顏色剛好，那肯定咸的不行了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102edla.html