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2013/11/2 09:54
導語：素炒豆渣，豆渣有很好的營養價值和保健功效。
幾乎所有人都知道，豆渣有很好的營養價值和保健功效。大豆里的營養成分有很大一部分會殘留在豆渣中，蛋白質，纖維素，鈣，磷，鐵，多糖等等，營養多又全。而且，豆渣里還含有豐富的食物纖維，經常食用不僅能有減肥的功效，還能有效預防腸癌等疾病。
現在基本上家家戶戶有豆漿機，每次打豆漿剩下的豆渣可不要浪費了。花點小心思，給它們找個好出路。
最通俗的就當屬做豆渣饅頭，豆渣餅了，口感厚實，也挻好。如果你還想嘗嘗其它的做法，比方說用豆渣做菜。。。那就一定要試試今天這道素炒豆渣。
豆漿機打一次黃豆漿瀝出來的豆渣，加一個雞蛋，再加點青紅椒丁，混一塊炒炒。
成品有黃有白有紅有綠，顏色上搭配就很豐富。調料只簡簡單單的用到鹽和少許蠔油，但是炒好后真的很好吃！
原料：
豆渣、雞蛋、青椒、紅椒。
調料：
鹽、蠔油。
做法：
1、雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散。
2、青紅椒切碎備用。
3、把擠干水分的豆渣放進不沾的平底鍋里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起鍋。
4、熱鍋放油，油熱后下打好的蛋液，用筷子快速劃散。
5、倒入青紅椒丁略炒。
6、把炒好的豆渣回鍋，翻炒均勻。
7、調入鹽和1小勺蠔油調味后翻勻起鍋即可。
PS：
1、打蛋液時加幾滴清水，能讓炒好的蛋花更膨松。
2、豆渣濕的時侯很容易黏成塊，步驟3時一直要炒到豆渣松散才能保證好的口感。
