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2013/11/2 09:55
導語：鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人參”。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”
鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。
鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
原料：
調料：冰糖10克、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒、鹽1/4小勺、清水500ML
準備：五花肉切成麻將塊大小，鵪鶉蛋煮熟剝殼
做法：
1、將五花肉塊和鵪鶉蛋放入自動鍋，加入清水；
2、放入姜片、料酒；
3、調入老抽、生抽、冰糖、鹽；
4、稍稍攪勻一下，加入大料；
5、蓋上鍋蓋，按下燉肉鍵，啟動自動烹飪程序；
6、待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，撒上蔥花，最后盛入盤中即可。
小貼士：
1、鵪鶉蛋的煮法：鍋內足量的水，放少量鹽，將鵪鶉蛋放入，水燒開轉小火3-4分鐘關火，迅速取出放入涼水中，這樣蛋皮很容易剝下來；
2、也可以提前將所有調料一起倒入大碗，調好汁再倒入鍋中，更加方便省事。
