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2013/11/2 09:46

用了四喜烤麩的做法，只不過把主角換成了干豇豆。夏天用來下粥是非常爽口的。

紅燒豇豆

原料：

干豇豆、香菇、黑木耳、豆皮、花生。

調料：

油、老抽、冰糖、桂皮、八角、蔥段、姜片、麻油。

做法：

準備：將干豇豆、香菇、木耳、豆皮泡發。香菇切絲，木耳撕小塊，豆皮切段，豇豆剪去老根，所有食材擠干水分。

1、鍋內放油，燒熱后，放入蔥段姜片爆香后加入冰糖，熬出糖色。

2、放入所有食材煸炒后，加入適量老抽，桂皮，八角，翻炒均勻。

3、加入適量素高湯或者水，煮滾后改小火，燜煮10-15分鐘左右。

4、大火收汁，出鍋前淋入一勺麻油，拌勻即可。

TIPS:

1、此菜需要放多一些油。糖也可以適當多一些，更有風味。

2、燜煮時間根據個人口味決定。

3、收汁后可繼續干煸1分鐘再淋麻油起鍋，會更有嚼頭。

4、花生是點睛之筆，一定不能少。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102e6sd.html