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2013/11/2 09:46
授權原創博客：紅姨食坊
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
之前做過可樂鹵蛋，可樂雞爪，這次用可樂與雞腿搭配在一起，那賣相，那口感，簡直絕了，色澤鮮亮﹑味香撲鼻﹑肉質鮮嫩，可樂與雞腿才是最佳搭配，色香味俱全啊，全過程不用一滴油，零廚藝的你也可一次成功！可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，用來烹制肉類，不僅可以代替糖起到提鮮的作用，還可使肉質更加滑嫩。
可樂雞腿，讓你享受到大口吃肉的快感，光補充蛋白質食物的攝入未必太單一，再來點富含纖維與維生素C，清脆爽口，鮮嫩無比的生菜，啃口肉，來口生菜，這日子是不是越過越小資呢……
可樂雞腿
原料：
佐料：
大蒜4瓣、香蔥2顆、香葉1片、八角1個、桂皮1小塊。
調料：
可樂1小碗、醬油1大勺、食鹽5克、水淀粉和料酒各適量。
做法：
1、雞腿洗凈，鍋開后放鍋內汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗干凈。
2、雞腿放入鍋內，佐料全部放進去。
3、醬油倒入鍋內，起到上色的作用。
4、加入1小碗可樂。
5、加入1勺鹽進行調味，大約5克。
6、放少許料酒，去腥。
7、加清水沒過雞腿。
8、大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘。
9、煮完15分鐘，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用。
10、大火收汁，收汁時候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會更加漂亮。
11、雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁備用。
12、雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾點芡汁，吃起來味道更加濃郁）。
【功效剖析】
雞腿性平、溫、味甘；入脾、胃經；雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
生菜含有豐富的營養成分，其纖維和維生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
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