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2013/11/2 09:47

今天的這個，年輕一點的孩紙也許沒看過，但往前退多少年，咱奶奶那輩的人都知道，這荷包加吉魚可是咱膠東宴客菜的頂峰，那可是貴得不得了的貴客臨門才能做的~~常言道“無魚不成席”，這條魚可不能馬馬虎虎的，此菜一出，什么海參、大蝦都要往邊站滴……

做這道菜，紅鱗加吉魚是首選，黑鱗加吉次之，俺這條是紅鱗的，看人家的腦袋、魚鰭、背部，身份的象征啊，因為紅所以喜慶，所以是宴席上的必備。

荷包加吉魚 （如何做一道膠東頂級宴客菜）

原料：加吉魚、肉餡、香菇、蔥姜、辣椒、蒜、老抽、生抽、料酒、鹽、香油等。

做法：

1、豬肉餡里加入一小勺生抽、少許料酒、一點鹽、一勺油、半勺香油攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、蒜切片，部分蔥姜切末，剩余蔥姜切絲，香菇切丁備用。將蔥姜末加入豬肉餡里，香菇也放入，攪拌均勻。

3、加吉魚刮去魚鱗，開膛括肚，去掉內臟，清洗干凈，然后撒入一勺鹽腌制半小時。