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2013/11/2 09:47

授權原創博客：大炒勺
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“核桃仁”可健腦、益智、烏發，是很好的滋補品。“蝦”是含優質蛋白較高的海產品類，其味道十分鮮美，是宴席中的上品，“蝦”還有良好的藥用價值，可助陽補腎、降噪開胃、補虛健脾，蝦雖屬微寒性食物，但最適合春季食用，“蝦干”的藥用價值更高，用它做菜可不受季節的限制，“蝦干”煲湯可使陰陽兩虧者得到良好的改善。

原料：

青蝦肉200克、生核桃仁50克、胡蘿卜片35克、青椒片30克、蔥丁25克、姜片10克、黃酒15克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉少許、淀粉適量、烹調油15克。

做法：

1、把生核桃仁放入烤箱，用180度的爐溫烘烤6-7分鐘取出晾涼備用。

2、往青蝦肉里放入放入鹽、白胡椒粉、雞粉和黃酒抓勻，然后再放入適量的干淀粉抓勻，把蝦漿制10分鐘備用。

3、勾兌碗芡，在碗里放入鹽、白胡椒粉、雞粉、黃酒和適量水淀粉攪勻，再放入適量的清水攪勻。

4、最后往碗芡里放入三分之二的蔥丁和姜片備用。

5、把湯鍋的水燒開，下入漿制好的蝦肉進行汆燙，蝦肉燙至變色后撈出備用。另起鍋燒熱，注入少許烹調油，油熱下入蔥姜煸炒。

6、蔥姜煸香后下入胡蘿卜片煸炒，把胡蘿卜炒透后放入青椒片炒勻，然后放入汆燙好的蝦球用大火翻炒均勻，炒勻后烹入碗芡，待碗芡糊化后放入核桃仁炒勻，然后便可出鍋碼盤上桌食用。

此菜特點：顏色美觀、桃仁酥香、蝦球嫩滑、口味鮮美、助陽補腎、營養均衡。

溫馨提示：

1、春季以食用新鮮的青蝦為好，紅蝦不適宜制作此菜，味道也會稍差。

2、把核桃仁用烤箱烤熟的為好，如用油炸顯得過于油膩，如沒有烤箱可用微波爐丁熟也可以，但切不可烤糊。

3、蝦肉漿制好后用開水汆燙比較好，過油滑熟也可以，但春季還是以清淡一些為好。

大炒勺的這款春季養生菜“桃仁炒蝦球”就做好了。此菜富有多重功效，可助陽補腎，亦可美容養顏，吃起來味道十分鮮美，供朋友們參考！

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