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2013/11/2 09:49

杭州有家知名的"XXX"餐廳，菜的衛(wèi)生真不敢恭維，曾經(jīng)烤肉中吃出過(guò)蝸牛，餐紙中翻出干掉的鼻涕,點(diǎn)的蒸芋頭有牙齒咬過(guò)的痕跡，因?yàn)樵诩腋浇约河趾軕校吷嫌譀](méi)幾家吃飯的店，所以一直不敢發(fā)誓這輩子都不會(huì)再去。不過(guò)不得不說(shuō)這家餐廳的有機(jī)花菜炒的真的滿好吃的，是我們蛋蛋菜單里的頭牌菜。這里照貓畫(huà)虎燒道用豆豉醬炒的有機(jī)花菜，也同樣很下飯。

豆豉醬爆有機(jī)花菜

原料：

蔥姜蒜若干、有機(jī)花菜半顆（250克）、青紅椒若干（各1/2個(gè)）、五花肉片10幾片（50克）、胡蘿卜片10幾片（1/4個(gè)）。

做法：

1、炒鍋燒熱，倒油,下入姜蒜略炒,再下入肉片翻炒至變色,噴入少許料酒。

2、下入老干媽豆豉醬翻炒均勻。

3、下入花菜和胡蘿卜翻炒均勻。

4、全程大火翻炒，花菜炒一分鐘左右下入青紅椒翻炒均勻。

5、撒入雞精和蔥段，翻炒幾下，出鍋裝盤(pán)即可。

制作心得：

1、因?yàn)槭羌被鹂斐吹淖龇ǎ越ㄗh花菜處理的小朵點(diǎn)，跟粗的地方切細(xì)點(diǎn)，方便入味和快速成熟。

2、實(shí)在控制不好火候的話，可以加一點(diǎn)水，稍微煮下，防止焦掉，或者火關(guān)小點(diǎn)炒。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e8uq.html