手機訪問
2013/11/2 09:50
眼下我們這里的新鮮玉米正當季，市場上隨處可見新鮮玉米的身影。上周末我在家門口買了幾穗新鮮的玉米，又買了些新鮮的排骨，先來嘗試排骨和玉米的組合搭配。蟲草花沒找著，隨手放了些滑子菇，用高壓鍋簡單燉了一鍋。
這是我第一次把玉米做成菜，三種主要食材提前處理好了，我只用了蔥姜、鹽、料酒和黃豆醬調味。
當高壓鍋往上沖氣時，就可以聞到四處飄散的玉米和肉、菇的混合香味，曼妙的味道從鼻腔蔓延開去，進而讓人感覺幸福的滋味正慢慢一點點向自己靠攏。
等到菜出得鍋來，咸淡味調好，再撒點蔥花，就可以直接上菜啰！
坦白講，我對玉米不太感興趣，但必須承認，我從來沒吃到過如此鮮香惹味的玉米。平常煮好的玉米都是清一水的香甜，可這道菜里，剁成小塊的玉米被鮮美的肉湯充分浸潤，吸足了肉和菇的鮮香，加之本身的香甜，口感更加飽滿，醇香，鮮甜，綿長，令人回味無窮！
做法：
1、滑子菇沖洗之后，用冷水提前浸泡至軟，清洗干凈，撈出攥干水分備用；
2、排骨沖洗干凈，添加沒過的水，大火煮開，繼續滾煮5分鐘，添加料酒，撇去浮沫；
3、撈出，用溫水清洗干凈，瀝干水分備用；
4、玉米去皮去須，剁成小塊；
5、排骨、發好的滑子菇和切好的玉米放入高壓鍋；
6、添加生姜、蔥、水和料酒以及海天黃豆醬；
7、大火燒開，轉中火繼續壓十分鐘；
8、關火后自然排氣，用鹽調味，最后撒點蔥花即可。
