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2013/11/2 09:50
如今市場上有很多半成品醬汁、選擇合適的醬汁可以使菜肴制作簡單、口感驚艷。今天我就用到了一款黑椒汁、本身醬汁的味道已經很濃郁、所以只需要簡單的搭配好食材、就能做出飯店口感濃郁黑椒風味的菜肴來。
牛肉粒我是在超市里買的澳洲牛肉、肉質新鮮味正；如果買不到牛肉粒也可以用普通的牛柳來代替、切成片、事先用鹽、黑胡椒粉、蠔油或生粉水腌制再入油鍋滑炒保持嫩度、最后再混合其它食材一起做成小炒、味道也非常贊~
選擇洋蔥、青椒、杏鮑菇來搭配牛肉粒、和黑椒風味的菜肴很搭、尤其是杏鮑菇、更能吸收牛肉的鮮美和黑椒汁的濃郁。
黑椒牛肉粒
原料：
主料：牛肉粒、杏鮑菇大半個、青椒半個、洋蔥半個
調料：市售黑椒汁、蠔油、糖、美極鮮醬油、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用、其它食材切片；
2、鍋中放油燒至滾熱、放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用；
3、鍋中留底油繼續加熱、依次加入洋蔥炒香、接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒、調入少許美極鮮醬油及一點點糖略翻炒、最后加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。
美食心得：
1、牛肉粒可用普通牛柳代替、切成薄片、加入鹽、黑胡椒粉、蠔油、生粉水抓勻腌制后再入熱油鍋中滑炒至變色盛出、其余步驟一致；
2、加少許糖可使菜品更鮮美；
3、黑椒汁可在超市或菜場賣調料攤位買到、也可以網購。
